基本营养物质（1）导学案

基本营养物质（1）导学案

高中化学必修二导学案   班级：          姓名：        组名：       
第三章第四节  基本营养物质 （1）
【学习目标】知道糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质
【学习重难点】糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质
【预备知识】食物中的营养物质主要包括：
            食物中的基本营养物质包括：
【基础知识】
一、 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成:看课本表格
观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。
蔗糖和麦芽糖互为______________________。
淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？

根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成    、    和     。
二、糖类、油脂和蛋白质的性质
1、 糖类和蛋白质的特征反应
⑴葡萄糖的特征反应：
①在碱性、加热条件下，能                                          
②在碱性、加热条件下，也可使                                            
应用：                                                                   
⑵淀粉的特征反应                                                         
⑶蛋白质特征反应：①                     ②