第四章基础知识分析

第四章基础知识分析

一、动物的食物与摄食

1.热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。

2.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。

3.各类营养素的作用。

糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；      ②人体细胞的—种组成成分。

蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；    ②为人体生命活动提供能量；

        ③参与人体的各种生理活动。

脂肪：生物体贮存能量的物质。

水：①细胞的重要组成成分；     ②各种生理活动的基础。

无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺 锌 时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。缺铁易贫血，缺钙易患佝偻症，缺碘易甲状腺肿大。

维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。

4.几种维生素来源及缺乏症

名称

缺乏症

主要来源

维生素a

夜盲症

肝、卵黄、胡萝卜

维生素d

成人骨软化、儿童佝偻病

卵黄

维生素e

肌肉萎缩

谷物胚芽、绿叶

维生素b1

脚气病

米糠、麦麸

维生素b2

口角炎、唇裂症

酵母、大豆、胚芽、肝

维生素b12

恶性贫血

肝、奶、肉、蛋

维生素c

坏血病

蔬菜、水果

一二三5.昆虫的各种口器，

蛾蝶类  虹吸式 ；蝇类  舐吸式  ；

蚊类  刺吸式  ； 蜂类  嚼吸式  ； 蝗虫  咀嚼式 。

6.牙的结构及龋齿的形成。

（1）结构示意图：①写出图中一、二、 三、1、2、3、4所指的名称：

一：  牙冠  ；二： 牙颈   ； 三：  牙根  。1：        ；2：       ； 3：      。4         。

②构成牙齿的主要物质是[ 2  ]   牙本质  ；

③人得了龋齿发生疼痛，是由于   病菌  已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起  神经发炎  所致；

④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙  。

（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质（出现黑斑）→ 破坏牙骨质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。

二、食物的消化和吸收

1.消化系统的组成： 消化道 和 消化腺 。食物在由消化腺分泌的 消化液 作用下消化。

①消化道依次包括： 口 、 咽 、 食道 、 胃 、 小肠 、 大肠 、 肛门 。

②消化腺包括： 唾液腺 、 胃腺 、 肝脏 、 肠腺 、 胰腺 。

③ 唾液腺：分泌  唾液  ，流入 口腔 ；

④ 胃腺：分泌 胃液 ，进入 胃 ；

⑤ 肝脏：分泌 胆汁，暂存 胆囊 ，流入小肠中促进 脂肪 的消化， 胆汁不含消化酶；

⑥ 肠腺：分泌 肠液 ，进入小肠；

⑦ 胰腺：分泌 胰液 ，进入小肠。

2.三类大分子物质最终消化产物。

①淀粉   —→  葡萄糖 ；  （口腔、小肠-——唾液、肠液、胰液）