选奶类食品的3个要点

选奶类食品的3个要点

　　要点一：区分奶类产品和乳饮料

　　乳饮料的营养素浓度通常是牛奶的三分之一，营养价值与牛奶不可同日而语；但因为加了增稠剂，喝起来一点不觉得稀，而且因为加了香精和糖，口味更加诱人。爱孩子的父母们，可不要用乳饮料代替牛奶来给孩子补充营养啊！

　　要辨别它，主要的方法有三点。一是睁大眼睛细看包装，在“乳”、“奶”的右下方，通常会隐藏着“饮料”或“饮品”二字。二是看看包装盒的配料一栏。乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看看营养素含量一栏，蛋白质浓度大于等于1%的是乳饮料，而按国家规定，真正的牛奶蛋白质含量必须大于等于2.9%，好一些的产品都在3%以上。

　　要点二：按用途选包装

　　牛奶按包装分主要有三种：软袋或屋脊形的纸盒奶、枕袋奶和方盒装奶。软袋或屋脊形纸盒装的牛奶叫做消毒奶，也叫做杀菌奶，它们加热时间短、温度低，只杀死了活细菌，却没有杀死细菌的耐热芽孢，所以必须放在冷柜里，而且要很快喝掉，不能久放。枕袋奶经过超高温处理，可以在室温下存放几十天。方盒装的牛奶经过了高温高压灭菌，可以在室温下储存8个月。

　　消毒奶的营养损失最少，口感也最好，但不能久放，也不便携带，适合家庭日常饮用。枕袋奶可以存放，便于携带，适合在家里没有消毒奶时用来“备荒”，也适合用来制作各种其他食品，如蛋糕、面食、甜点等。灭菌奶营养素损失最大，但蛋白质和钙仍然非常丰富，携带、饮用最方便，适合在外出的时候饮用。携宝贝出门旅游时不妨给他备一点灭菌奶，在路上随时插管饮用，既能充饥，也能解渴，比甜饮料和饼干之类营养价值高得多。

　　要点三：选择含保健菌的酸奶

　　酸奶的营养价值与牛奶大致相当，而保健作用较牛奶更具优势。在选酸奶的时候，一样要好好看看包装上的说明。按国家标准，原味酸奶的蛋白质含量应当不低于2.5%。调味酸奶应当不低于2.3%，如果再少，就不能被叫做酸奶了。

　　有些酸奶加入了“嗜酸乳杆菌”或者“双歧杆菌”，对于调整肠胃功能、促进消化、减轻肠道感染等，都有更好的作用。

　　此外，还要看看酸奶的出厂日期。酸奶可以在冰箱里储存2-3周，但2周后，有益的乳酸菌将会减少一个数量级，也就是降低到十分之一。所以，应当尽量选择一周内出厂的酸奶，越新鲜的酸奶，保健作用越好。