令人垂涎的酱香猪蹄

令人垂涎的酱香猪蹄

这个小馋猫一直喊着要吃猪蹄，趁着周末她睡午觉买了猪蹄给她做起来，其实不难，只是怕油腻，这次我做的酱香猪蹄油而不腻，很好吃。午休醒来的小朋友还没等我拍照，就迫不及待的啃了起来，要不是我拦着能吃半只，不敢让她吃太多，怕不消化。

    废话少说，现在就上做法：首先买了3只猪蹄（哈哈，有点多，吃货嘛），让卖家给劈成两半，一定要让卖家给处理好，否则自己回家太难弄了。

做法：

1、猪蹄处理干净，凉水入锅，放入葱姜大料花椒等焯水。

2、焯好水的猪蹄再检查一遍，如果有毛处理掉

3、准备好调料包，葱姜蒜花椒大料、茴香香叶桂皮。

4、锅中放少许油，加入冰糖，炒到冰糖全部融化，并且冒小泡泡

5、放入猪蹄，均匀上色

6、加入葱姜煸炒出香味

7、放入少许豆瓣酱和冰糖炒出香味，加入生抽老抽料酒炒拌均匀

8、换高压锅，放入2碗清水，加入调料包，加入适量的盐，选择蹄筋这项就可以了。

注意事项：

1、猪蹄一定买处理的干净的，如果有猪毛特别不容易处理。不过可以用火烤，用镊子夹，慢慢一点点的处理。

2、冰箱炒糖色颜色会更加漂亮，也会更健康。如果嫌麻烦也可以直接用老抽调色，不过用糖色做的味道会更好些。

3、酱要选择豆瓣酱，酱香会更加浓郁，经过煸炒之后的豆瓣酱效果会更好。

    小馋猫午睡醒来看到猪蹄迫不及待来品尝了，连头发都没来得及梳。新出锅的猪蹄软烂喷香，入口即化，肥而不腻，很适合老人孩子吃，不过一次不要吃太多哦。放凉后的猪蹄劲道有嚼劲，啃起来特别香，很适合牙口好的人吃。总之，一锅猪蹄适合全家吃，加入炒香的黄豆酱让猪蹄有一股特别的清香，而且不腻哦。