西湖莼菜牛肉羹

西湖莼菜牛肉羹

寒冷的冬天就想喝一碗热腾腾的汤羹，西湖牛肉羹虽是江南名菜，但做起来并不难，而且经过妈改良的【西湖莼菜牛肉羹】更加香醇可口，入口滑润，鲜香四溢。

    莼菜和牛肉含锌量都很高，能增强免疫力，提高记忆力，孩子喝很好，但对于孩子来说牛肉不是特别容易嚼，所以做成爽滑的【西湖莼菜牛肉羹】小孩子更容易接受！

原材料：莼菜、内酯豆腐、牛肉、鸡蛋、火腿

配料：姜、料酒、盐、白胡椒、芝麻油、水淀粉

准备工作：

1、牛肉先切成长条，再切成细碎的小丁；

2、切好的牛肉焯水；

3、火腿肠改刀成小花的形状；

4、内置豆腐切成小丁；

5、鸡蛋取蛋清备用；

6、莼菜焯水备用

7、准备一只陶瓷煲。

做法：

1、陶瓷煲中放少许油，放入姜丝肉末翻炒；

2、肉末中再加入料酒、白胡椒和少许芝麻油翻炒；

3、加入清水煮开；然后加入豆腐丁煮开；

4、一边搅拌一边加入水淀粉，令汤汁粘稠；

5、关火后缓缓倒入蛋清液，形成漂亮的蛋花，并加入盐调味；

6、开火后加入火腿和莼菜，再次开锅就可以了。

注意事项：

1、切牛肉的时候横着牛肉纹理切，这样才能把筋切断，口感更好；

2、莼菜表面有一层粘液，含有多种营养物质和多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，不用特意洗掉；
3、关火后倒入蛋清是为了用陶瓷煲的余热加热蛋清，从而形成细小而漂亮的蛋花；

   做好的【西湖莼菜牛肉羹】汤汁纯白，加入了莼菜之后口感更加爽滑，火腿使得羹的色彩更加丰富，而且还能提鲜。牛肉、莼菜、豆腐、火腿、鸡蛋的组合营养丰富，寒冷的冬天喝完一碗胃暖暖的，唇齿留香。快给孩子做一碗吧！